Dia do café: a bebida saudável



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Dia do café: estamos comemorando a bebida saudável favorita dos alemães.
(24/09/2010) Hoje é o "Dia do Café" - um bom motivo para sentar e tomar um copo da bebida favorita dos alemães. Uma nação de bebedores de cerveja - isso já foi. Hoje, o café é de longe a bebida número um na Alemanha. Existe um método de preparação adequado para todos os gostos e ocasiões.

Em média, os alemães bebem quase quatro xícaras de café por dia. Não só apreciamos o sabor, mas especialmente de manhã, o efeito revigorante e promotor de concentração. Quem não sentou no trabalho completamente sonolento e sentiu a necessidade urgente de tomar uma xícara de café? E também à tarde, a popular bebida quente é servida com “café e bolo”, como o nome sugere.

No passado, no entanto, o prazer do café era às vezes altamente controverso. Não foi à toa que Carl Gottlieb Hering (1766-1853) compôs o famoso cânone “C-a-f-f-e-e, não beba tanto café!” Há cerca de 200 anos, que alerta para as consequências negativas do consumo de café. Alguns médicos ainda acreditam que o café é prejudicial à saúde porque aumenta os níveis de insulina, a pressão e o açúcar no sangue, remove a água do corpo e danifica todo o sistema cardiovascular. No entanto, novos estudos mostram que um grande número de efeitos negativos não pode ser cientificamente comprovado e, pelo contrário, o café também pode ter um efeito positivo no organismo.

"Vários estudos concluíram que o risco de diabetes é mais baixo para pessoas que bebem até sete xícaras de café por dia", explica a Dra. Stephan Martin, do Centro Alemão de Diabetes da Alemanha Ocidental em Düsseldorf. Portanto, o risco é de um tipo II diabetes para homens que bebem mais de seis xícaras de café por dia, reduzidas em cerca de 50%, para mulheres que bebem uma quantidade correspondente de café em cerca de 30%, e o Prof. Jürgen Vormann, chefe do Instituto de Prevenção e A nutrição (IPEV) em Ismaning acrescenta: "Um estudo finlandês recente observou o consumo de café de pessoas de meia idade por muitos anos. Os pesquisadores descobriram que os consumidores de café são demente menos freqüentes que os que se abstêm de café. O risco de desenvolver demência de Alzheimer foi reduzido em 65% em pessoas que bebiam entre três e cinco xícaras por dia. "Os efeitos estimulantes, estimulantes e estimulantes da circulação já são bem conhecidos hoje e não precisam de mais explicações. O consumo de café, por exemplo, também reduz o risco de ataques cardíacos, diabetes, câncer de cólon e rim, demência e Parkinson, deliciará a maioria dos consumidores de café e fará com que a dose diária pareça um pouco mais necessária.

Segundo a lenda, o café foi descoberto como uma bebida na Etiópia no início do século IX. Naquela época, diz-se que um pastor da cidade de Kaffa notou como parte de seu rebanho de cabras vagava alegremente na noite seguinte aos animais terem comido os frutos cereja do café. O pastor consultou os monges locais, que examinaram a planta tropical e observaram o mesmo efeito revigorante após o consumo. O grão de café provavelmente veio posteriormente para a Arábia através de comerciantes de escravos no século 14 e iniciou sua marcha triunfal em todo o mundo com a expansão do Império Otomano. A partir do século XV, o café foi amplamente utilizado como bebida quente na Pérsia e no Império Otomano e, apesar de alguma proibição interina de cafés e consumo no século XVII, chegou à Europa.

No final do século XVIII, o café já era uma das culturas mais difundidas nos trópicos e, enquanto isso, tornou-se uma das mercadorias mais importantes do mundo, à medida que o consumo aumentava. Quando o café acaba na nossa xícara, já percorreu um longo caminho. Somente a fase de amadurecimento da planta do café pode levar até um ano, dependendo da variedade. Depois, o feijão deve ser separado da polpa e torrado a cerca de 200 graus, a fim de desenvolver seu aroma típico. Para obter o sabor desejado para o seu produto, na etapa final do ajuste fino, os fabricantes de café misturam os diferentes cafés de diferentes tipos (por exemplo, Arábica, Robusta), origem e qualidade.

O método etíope original de preparação e tradição do café, com assar os grãos em uma panela de ferro, depois moer grosso e ferver a moagem com cerca de 90 graus de água quente e açúcar no chamado Jabana (jarro de barro bulboso) foi expandido até hoje por inúmeras variações. Café expresso, cappuccino, latte macchiato, frappuccino e mocha são comuns nas cafeterias de todo o mundo. Com as máquinas de café totalmente automáticas, a moagem e a produção de café de uma ampla variedade de variedades de café em suas próprias quatro paredes aumentaram significativamente. Não é de admirar que todo alemão agora beba em média cerca de 150 litros de café por ano.

Com o aumento do consumo na Europa, no entanto, a questão das condições de cultivo e a situação dos trabalhadores das plantações também aumentaram. O café do comércio justo está se tornando cada vez mais popular, pois muitas pessoas nos países industrializados estão tentando cumprir sua responsabilidade social em relação ao consumo de café. Hoje, muitas cafeterias oferecem apenas café comercial "razoavelmente". Quem quiser saber mais sobre o café e participar de uma das campanhas especiais por ocasião do “Dia do Café” poderá encontrar todas as informações de que precisa em www.tag-des-kaffees.de. fp)

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